sábado, 30 de janeiro de 2016

BOLO CHOCOLATUDO

 Bom dia!!!





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Bolo chocolatudo.
Rende: 1 bolo de 18cm de diâmetro

1/3 de xícara + 1 colher de sopa de água
1/4 de xícara de café líquido (ou um shot médio de Nespresso/Nescafé/qualquer marca)
1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3/4 de xícara + 1 colher de sopa de leite
1/3 de xícara + 1 colher de sopa de óleo
2 ovos
1 xícara + 3 colheres de sopa de farinha
3/4 de xícara + 4 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Ganache de mel e licor

3/4 de xícara de creme de leite uht ou fresco
2 colheres de sopa de mel
280g de chocolate meio amargo
250g de chocolate ao leite
1/2 xícara de açúcar impalpável ou de confeiteiro
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de licor de cacau (ou mais, dependendo do seu gosto)


MODO DE PREPARAR
1 – Faça a ganache primeiro para que ela tenha tempo de esfriar e criar consistência. Em uma tigela grande de banho-maria, leve os chocolates para derreter junto com o mel e a manteiga. Misture sempre!
2 – Quando estiver quase derretido, adicione o creme de leite e continue mexendo, até que tudo esteja bem misturado e uniforme. Retire do fogo e espere uns 10 minutinhos para esfriar um pouco.
3 – Por último, adicione o açúcar e o licor, e misture com um fouet ou com uma espátula, mas sem bater a ganache, senão ela separa. Lembre-se: a ganache precisa ser tratada com amor e carinho, assim como alguém que você ama.
4 – Para o bolo: ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo. Adicione o leite e a água e misture bem.
5 – Acrescente os açúcares e misture para derretê-los um pouco. Adicione, então, o café ou o Nespresso, garantindo que não está quente.
6 – Peneire por cima a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Misture com uma espátula, fazendo movimentos envolventes e somente até incorporar tudo.
7 – Divida a massa entre duas fôrmas de 18cm de diâmetro untadas e enfarinhadas, e com papel manteiga no fundo para evitar que o bolo grude. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos, mas o ideal é começar a checar a cada 2 minutos quando completar 24 minutos. Use um palito de dente limpo para furar o centro e, assim que sair limpo, estão prontos. Deixe esfriar um pouco nas fôrmas e então retire para esfriar totalmente.
8 – Monte o bolo: corte os topos que formaram domos de cada bolo para nivelá-los. O que sobra você pode e deve comer, porque é MUITO bom. Garanto.Cubra com um pouco de ganache uma base firme para bolo e coloque a primeira camada. Se quiser molhar o bolo, faça agora com a calda de sua preferência – eu honestamente acho sem necessidade porque essa massa é muito molhadinha. Passe uma camada da ganache, de quase meio centímetro ou um pouco mais, e leve para a geladeira para firmar um pouco, por uns 10 minutos.
9 – Retire da geladeira e posicione a outra camada do bolo (já molhada, se você quiser). Pressione com a palma da sua mão, para que a camada se fixe em cima da ganache.
10 – Com uma espátula, agora é só passar a ganache por todo o bolo. Eu começo pelo topo e vou passando pelas laterais. Faço sempre duas camadas, deixando um pouco na geladeira entre elas. Não tem jeito certo ou errado aqui, vai ficar gostoso do mesmo jeito! Finalize com bicos de confeitar pitanga aberto, para fazer essas conchinhas como eu fiz no meu bolo, mas se deixar sem tabém fica bonito, um estilo rústico! Então, fatie e seja feliz!
Mais uma receitinha tirada do blog da Juliana - Cupcakeando.

sábado, 23 de janeiro de 2016

MASSA DE PIZZA INTEGRAL NO LIQUIDIFICADOR

Bom diaaaaa
com certeza ja ouviram falar no ditado: tudo acaba em pizza! E porque não ao invés de terminar, não podemos iniciar o findi com uma saborosa pizza sem peso na consciência e no corpo? Essa massa é integral, super leve, e o melhor de tudo fácil de preparar não tem como errar. Ela e feita no liquidificador. Maravilhosa! Eu fiz as duas receitas pra provar qual massa seria a melhor , porem eu amei as duas, por isso estou postando as duas receitas. As duas são feitas no liquidificador.
O recheio fica por sua conta. Use a criatividade e bom apetite!



INGREDIENTES
essa quantidade são para 2 pizzas

2 xícaras de leite
1/4 xícara de óleo
3 ovos
3 colheres de queijo ralado
1/2 colher de sal
2 1/2 xicaras de farinha de trigo integral
1 colher de fermento em po
1 xicara de farinha de linhaça dourada.


MODO DE PREPARO:
No liquidificador bater todos os ingredientes líquidos e depois acrescentar os secos, por ultimo o fermento. Quando acrescentou o fermento , o liquidificador não vai mais bater , pois a massa fica pesada. Então desligue da tomada e misture com uma espátula. Pronto, a massa esta pronta, agora é só colocar em uma forma untada e enfarinhada, levar para pré assar ela em 180º C por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno, faça o recheio de sua preferência e volte ao forno por 10 minutos. Fica divina!!!!






 

Essa é a outra receita.

 

  Ingredientes

  • Tempo de preparo
  • Rendimento 4 porções

  • 1 copo (200 ml) de iogurte desnatado
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher de margarina light
  • 1 copo (200 ml) de farinha de trigo integral
  • 100 g de ricota picada
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
  • 3 colheres de linhaça dourada

 

Modo de Preparo

  1. Aqueça o forno a 180º C e unte uma forma redonda média com margarina light e farinha de trigo
  2. Bata todos os ingredientes no liquidificador
  3. Despeje na forma e deixe assar por 10 minutos ou até estar macia e firme
  4. Retire do forno e cubra com o recheio de sua preferência, use sua criatividade
  5. Deixe assar por mais 20 minutos ou até dourar o recheio
  6. E pronto, é só saborear sua pizza levinha

 

 

 

sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

PETISCOS DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

Oi pessoal, olha que ideia bacana da Lidiane Barbosa, fazer uns petiscos super saudáveis. Simples , rápido e sem sujar muitos utensílios. Ficaram deliciosos, crocantes, salgadinhos e ficou com um tempero do Alecrim fantástico. Eu amei, um jeito carinhoso de servir para os amigos. O legal que voce guarda em vidro e fica super crocante como se fosse feito na hora. Pode comer sem culpa, claro tudo na medida certa neh, não quer dizer que comer saudável pode devorar a receita sozinho/a. hehehehe.

Bora testar???

 

 

Petiscos de Biomassa

INGREDIENTES:

1 xícara de biomassa de banana verde

1 xícara de trigo sarraceno

4 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de alecrim fresco

1 colher de chá de sal do Himalaia

1 colher de sopa de semente de chia

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes com as mãos, se ficar muito seco coloque biomassa, se ficar muito umido coloque farinha. A massa precisa desgrudar das maos. Abra a massa bem fininha com um rolo de macarrão em uma folha de papel manteiga, corte quadradinhos com uma faca e coloque em uma assadeira. Leve ao forno pré aquecido a 180 C por 25 minutos.

Conserve em vidro limpo e bem fechado. Coloque alecrim e sal grosso dentro do vidro também.





domingo, 17 de janeiro de 2016

Suflê de chocolate com calda de Frutas Vermelhas

Pessoal, vejam que linda essa apresentação de sobremesa, e um charme, e nos convida a degustá-la. E uma maravilhoso suflé com molho de frutas vermelhas.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 35 minutos


Ingredientes
Molho de Frutas Vermelhas


5 colheres (sopa) de açúcar (50g)
3 colheres (sopa) de água (45ml)
5 colheres (sopa) de blueberries (100g)
4 colheres (sopa) de framboesa (80g)
3 colheres (sopa) de amora (60g)




Suflê

Margarina para untar e açúcar para polvilhar
1 xícara (chá) de leite (240ml)
6 Cravos da Índia
½ xícara (chá) de açúcar (90g)
3 gemas (60g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado (20g)
¼ colher (chá) de Gengibre em Pó (0,6g)
1 tablete de chocolate meio amargo, picado (170g)
1 e meia colher (chá) de Canela em Pó (5g)
6 claras (180g)



Modo de Preparo
Molho de Frutas Vermelhas

Leve ao fogo baixo uma panela com o açúcar e a água. Quando o açúcar se dissolver por completo, acrescente as frutas. Tampe a panela e cozinhe rapidamente, somente até as frutas começarem a amolecer. Reserve.





Suflê

Unte 4 refratários próprios para suflê com cerca de 10 cm de diâmetro. Polvilhe açúcar. Reserve. Leve ao fogo, o leite com os Cravos e 1/3 do açúcar, até levantar fervura. Numa tigela bata ligeiramente com um garfo ou batedor, as gemas com 1/3 do açúcar até obter uma mistura homogênea. Junte a farinha e misture. Elimine os Cravos do leite e, despeje aos poucos o leite sobre a mistura de gemas, batendo sempre com o batedor ou garfo. Leve esta mistura ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até encorpar. Retorne ao fogo e acrescente o cacau, o Gengibre, o chocolate e a Canela. Misture até obter um creme homogêneo. Espere amornar. Bata as claras em neve e junte o açúcar restante, obtendo um suspiro. Misture uma parte do suspiro ao creme de chocolate e misture delicadamente. Acrescente o restante do suspiro e continue misturando delicadamente. Distribua a mistura entre os refratários reservados (preencha ¾ da capacidade das tigelas). Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até crescer e cozinhar. Sirva em seguida

segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

PEIXE A MILANESA

Para minhas amigas iniciantes na cozinha, uma receitinha básica de milanesa, que você pode fazer para frango, peixe, etc.
Essa eu fiz com peixe, file de merluza. Existe pra comprar no mercado a farinha de rosca /farelo de rosca, ou você mesmo pode fazer em casa. Quando sobrar pão e você não quer jogar fora, torre ele no forno, depois passe o rolo de massa por cima, ou triture no liquidificador. Vai ficar um ótimo farelo de rosca.
Pra quem tem intolerância a glúten e lactose, tem farelo de rosca sem glúten e sem lactose na SIRIUS PRODUTOS NATURAIS, muito boa, inclusive o peixe da foto eu usei esse farelo, ficou super crocante.



INGREDIENTES
 PARA 8 FILES DE PEIXES

2 ovos
farinha de trigo ( pra quem tem intolerância use farinha de arroz) , a quantia de 4 colheres de sopa, conforme for usando, você vai colocando mais.
farelo de rosca - quantia de 8 colheres.


MODO DE PREPARO

Tempere os files de peixe com limão e sal  faça isso uns 15 minutos antes de fritar pra curtir bem o tempero.
Depois bata os ovos em um recipiente com um pouco de sal.

Em seguida siga essa ordem:

1- farinha de trigo
2- ovos batidos
3- farelo de rosca
Passe todos os files nessa ordem.

Em uma frigideira coloque o óleo pra esquentar, pra saber quando o óleo estiver bem quente, deixe dentro do azeite um palito de fósforo novo, assim que ele acender é sinal que o óleo esta quente.Então com o óleo bem quente, diminua um pouco o fogo pra não queimar e  comece a fritar colocando de dois em dois na frigideira, pra fritar bem e ter espaço.
Assim que estiverem dourados, retire e coloque em ma travessa com papel toalha pra escorrer bem o óleo.











SAL VERDE

OIEEE PESSOAL, quem de vocês concorda que comida sem sal, sem poderia ter um pouquinho mais de sal, ou esta faltando um temperinho ". Claro que em termos gerais, é melhor que falte do que pecar em excesso. Porque faltando você ainda tem a possibilidade de inserir no momento que esta degustando, e quando é ao contrario, sal demais, você coloca tudo a perder, porque a gente muitas vezes não consegue nem comer. Sem contar, que o sal em excesso pode causar problemas renais, hipertensão e doenças cardiovasculares. A hora de se cuidar é agora, antes de ter que fazer alguma restrição mais pesada a sua alimentação. Então, hoje quero compartilhar aqui com vocês a ideia super bacana da LIDIANE BARBOSA, sobre fazer o seu próprio sal, o SAL VERDE. A Bela GIl também já passou a receita dela sobre um sal mais caseiro, mas essa receitinha da Lidiane e show, porque inclusive ja vai tempero junto. Ao inves de  você estar salgando sua comida, voce vai estar utilizando temperos para salgar seus pratos de forma mais saudável.
tempero não ta com nada neh?
Imaginem, você faz um prato todo caprichado, uma felicíssima apresentação e não experimenta o sabor. No momento de servir, todos com aquela expectativa, inclusive você , na verdade mais ainda você, porque quando a gente faz, a gente quer mesmo ouvir boas criticas. E então vem a famosa frase,  "
O legal é que você pode congelar ( validade 6 meses) , ou se quiser deixar apenas na geladeira, a validade e de 3 meses.
Lembrando que voce pode e deve utilizar esse sal verde em tudo qwue voce colocaria o sal que voce esta acostumado a usar.
Muito gostoso e facil de preparar.



INGREDIENTES

1 Cebola
4 dentes de alho
4 colheres(sopa) de azeite de oliva
escolher 3 verdinhos frescos: salsinha, manjericão e cebolinha 1 maço de cada um
300 gramas de sal marinho.




MODO DE PREPARAR

 Bater tudo no liquidificador ou processador, menos o sal. Vai formar uma pasta.
 Depois colocar essa pasta em um recipiente e misturar com o sal.
Prontinho seu sal verde esta pronto.
Você pode colocar na geladeira e consumir em ate 3 meses, ou se preferir congelar.
 Substitui seu sal por este, você vai amar!

































PAO SEM GLUTEM - SEM LACTOSE

Quem não gosta de pão não e mesmo? Ainda mais fofinho, quentinho e saudável???? Isso mesmo, muitoooooo nutritivo e saudável. Geralmente quando falamos em pão sem glúten e sem lactose, já nos vem a mente aquele pão não tão macio. Eis que de tanto pesquisar nesse mundo maravilhoso da culinária e internet, encontrei uma receita da querida LIDIANE BARBOSA , ela e uma expert em culinária funcional, que prometia esse pão maravilhoso, macio, cheiroso e nutritivo. Lógico testei e aprovei. Só bater os ingredientes no liquidificador e por  direto no forno, não precisa esperar pra assar. A sensação quando comi foi de estar se deliciando com um pão de leite, serio mesmo super fofo e de uma sabor espetacular. E o melhor de tudo que no dia seguinte ele continua perfeito, porque claro quando sai quentinho do forno e sempre divino, mas se manter assim no dia seguinte é tudoooooo!!!!  Outra dica que ela deu, para quando for congelar pão sem glúten e sem lactose, saiu do forno quentinho, embrulhe em papel manteiga e leve imediatamente para congelar, ao invés de esperar pra esfriar e congelar. Segundo Lilian faz toda a diferença. Essa receita da um pao forma media, essas que você geralmente encontra nos mercados, mas rende também pra quem tem 2 formas pequenas.
Segue a receita.



INGREDIENTES

3 ovos

5 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco
1 xícara (chá) bebida vegetal (arroz, amêndoas, o que você preferir) se não tiver intolerância pode usar leite desnatado.
Bater no liquidificador. Acrescentar os ingredientes abaixo e bater novamente no liquidificador.
5 colheres ( sopa) biomassa verde (opcional)
1/2 colher (chá) sal verde, ver receita aqui, ou sal marinho.
2 colheres( sopa) de linhaça dourada (ou aveia, ou chia) um grão que você preferir.
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher ( sopa) fermento de bolo. Se preferir usar o fermento biológico seco, pode usar a quantidade vai ser a mesma, porem é necessário após misturar tudo deixar a massa descansar por 30 minutos antes de ir ao forno. O fermento de bolo não precisa descansar, do liquidificador vai direto para o forno.
 Então, resumindo bater tudo no liquidificador, por ultimo o fermento, colocar na forma untada ou colocar na forma 1 folha manteiga.  Você pode ainda decorar o pão com o grão que achar melhor, linhaça, pepitas de girassol, etc. Assar em forno pre aquecido a 180º C por 25 minutos e bom apetite!!!!









BOLO DE COCO - SEM GLUTEN- SEM LACTOSE

BOM DIAAAAAA!!!
Sábado chuvoso, não da pra resistir um café bem quentinho e uma nova receitinha hein.
Resolvi fazer um bolo de coco bem leve, sem glúten e sem lactose, simples, fácil, rápido e delicioso. Desses que a gente só suja uma colher e um Bowl pra misturar tudo.
Vamos a receita?


Agora vocês escolhem:
– a) mais sequinha, que se esfarela ao cortar – usem coco desidratado;(FOTO ABAIXO)
– b) mais molhadinha como  a original – usem coco ralado congelado ou fresco;(FOTO ACIMA)
Para qualquer uma das receitas a quantia de coco, modo de preparo, tempo de forno, tudo é igual, o que diferencia é o tipo de coco e o resultado final. Na verdade, são quase duas receitas em uma, quem escolhe são vocês.
Mas vale a pena fazer! Vale sim!
 
INGREDIENTES
– 300ml de leite de coco;
– 200g de açúcar;
– 320g de coco ralado;
– 50g de farinha de arroz peneirada;
– margarina para untar a forma;

MODO DE PREPARAR
Coloque o leite de coco e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até dissolver completamente o açúcar. Espere esfriar.
Acrescente então, o coco ralado e a farinha de arroz e misture.
Passe para uma forma redonda com fundo removível, (26 cm de diâmetro) untada com margarina e leve ao forno preaquecido a 180 graus por uns 30 minutos, ou até que fique dourado.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva.