CARRETEIRO AO MOLHO DE VINHO NA PANELA DE PRESSÃO

Pessoal, vocês não imaginam como eu estou toda faceira com essa minha mais nova aliada na cozinha, PANELA  DE PRESSÃO. As pessoas sempre me falavam, principalmente minhas irmãs, e eu não queria nem saber, trauma de infância, já relatei o motivo pra vocês neh gente. Bem mas agora superei, e digo pra quem ainda esta assim com receio como eu sempre estive, relaxa, FAÇA A EXPERIÊNCIA.Sério mesmo, de tanto ler na internet comentários que hoje em dia tem muita segurança, eu me arrisquei, e to amando.

Então prova disso, que to postando mais uma deliciosa receita do meu amigo Rafael Voitina, claro na panela de pressão. kkkk

INGREDIENTES

1 Kg de carne de patinho ou maminha (peça inteira)
1/2 kg de arroz arborio
300 ml de vinho tinto seco
3 cenouras pequenas
4 talos de alho poró ( pequenos) cortado em rodelas
1 cebola picada
sal, pimenta a gosto
cebolinha verde e salsinha a gosto






MODO DE PREPARO

Colocar na panela de pressão, o vinho e a carne. Tampe a panela e coloque fogo alto, quando começar a pressão, você coloca o fogo baixo (gente isso é uma dica pra qualquer coisa que você for cozinhar na panela de pressão. Não é necessário deixar a panela no fogo médio ou alto pra continuar a pressão. Uma vez que a panela já pegou a pressão, ela não vai agilizar em nada o cozimento só porque o fogo esta alto. A pressão é a mesma ,fica constante depois que ela pegar pressão. Então, coloque sempre no fogo baixo, assim vai evitar o barulho demasiado da pressão pela casa toda) e deixe cozinhar uns 20 minutos. Depois abra a panela, depois que ela sair a pressão  claro kkk ( outra dica, nada de usar o garfo na válvula da panela pra agilizar a liberação da pressão. O mais seguro a fazer e rápido, segundo um vídeo de um bombeiro que assisti, é levar a panela de pressão na pia em agua corrente por cima da válvula, você vai ver como vai ser rápido e depois que sair toda a pressão você pode abrir com segurança. Esse modelo que comprei  da Tramontina Solar ela tem um pino vermelho que fica pra cima (igual o do peru de natal no forno) e quando sai a pressão esse pino vermelho desce, fica fácil de ter certeza que saiu a pressão, ate porque pela segurança , fizeram um sistema que você nem consegue abrir a panela se tiver alguma pressão ainda). Depois de abrir a panela você mexe um pouco na carne, vira ela de lado, e volte a fechar a panela e coloque mais 15 minutos no fogo, comece sempre a contar o tempo depois que a panela pegar pressão. Passado esses 15 minutos, abra a panela, e mexa a carne, você vai perceber que essa carne vai se desfiar inteira, uma loucura, como e rápido e ela fica toda desfiada. Acrescente a cebola, a cenoura e o alho poro. Leve ao fogo com tampa por 3 minutos após estar com pressão. Não deixe mais do que isso no tempo, porque os legumes e muito rápido de cozinhar. Finalizando, abra a panela volte com ela no fogo , mas agora sem a tampa. Acrescente o arroz , um pouco de agua e os temperos. Vai cozinhar por uns 15 minutos, mas lembre-se como é risoto queremos ele mais molhando, então pra obter esse efeito é imprescindível ficar mexendo de vez em quando o arroz.

Depois polvilhe um pouco de queijo parmesao ralada, faça aquela super salada, um bom azeite de oliva pra acompanhar o risoto e Bom apetite.

O aroma desse prato é irresistível!!!!!