O cheesecake americano é normalmente constituído por uma base de bolacha, um recheio à base de queijo, creme e ovos, e uma cobertura de fruta. Este cheesecake é cozido no forno, no entanto existem inúmeras variações da receita, entre as quais as que são compostas por natas, queijo e gelatina e não necessitam de forno.
Apesar de ter nascido na Grécia há muito tempo, o cheesecake só se popularizou nos anos 1970, quando era uma das sobremesas mais populares dos Estados Unidos, e principalmente, de Nova Iorque.
Além de sua história, a sua bela apresentação dispensa muitos comentários. Essa receita que experimentei, testei e aprovei muitoooooo, foi cedida pelo Roberto Tomasoni , (ele entende muito da culinaria, além de apreciador, faz pratos fabulosos). Olha já experimentei algumas cheesecakes por ai, e essa receita para mim, é a THE BEST!
INGREDIENTES PARA A MASSA
250 gramas de bolacha maria
150 gramas de manteiga derretida
1 forma de fundo removível
MODO DE PREPARO DA MASSA
Triture todas as bolachas no
liquidificador ate ficar uma farinha bem fina. Se necessário passe na peneira.
Coloque a farinha dentro de uma bacia
e misture com a manteiga derretida ate ficar uma massa bem úmida. Se necessário
acrescente mais manteiga derretida.
Em seguida unte a forma de fundo
removível com bastante manteiga inclusive nas laterais da forma e espalhe a
massa na forma de forma que no fundo fique pelo menos um dedo de grossura na
massa, caso contrario ela pode esfarelar. Faço o mesmo nas bordas. Em seguida
coloque na geladeira por 40 minutos para a massa ficar firma
INGREDIENTES PARA O CREME
4 potes de 200 de gramas de
creme cheese
4 ovos( gema e clara)
2 colheres de chá de essência de
baunilha liquida
4 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO DO CREME
Coloque tudo no liquidificar e
bata por 1 minuto ou ate ficar uniforme.
Em seguida tire a forma da
geladeira e coloque o creme na forma de maneira que fica bem espalhado. Cuidado
com pelotas que podem se formar dentro do liquidificador. Deixe a forma descansar por uns
10 minutos para a massa assentar bem.
Em seguida pré-aqueça o forno a
200º C . Quando o forno estiver aquecido coloque a forma e regule para 30
minutos ou ate que o topo da torta comece a ficar durinho e bem amarelo.
Cuidado que quando a torta ficar pronta ela queima a parte de cima bem rápido.
Talvez seja necessário aumentar ou diminuir o tempo de cozimento. Vai depender
do seu forno. Melhor ficar atenta. Quando ficar pronta espere
esfriar totalmente para em seguida colocar na geladeira. No mínimo 4 horas de
geladeira para ela ficar consistente e ai sim com habilidade você vai
desenformar a torta.
INGREDIENTES DE FRUTAS VERMELHAS
1 bandeja de morangos limpos
1 pote pequeno de cerejas em
calda
1 colher de sopa de açúcar.
MODO DE PREPARO
Colocar tudo no
liquidificador(inclusive a calda das cerejas), triturar ate obter uma calda
bem grossa. Se necessário acrescentar um pouco de água. Em seguida colocar numa panela e
deixar ferver por uns 5 minutos ate a calda engrossar. Provar e se necessário
acrescentar mais um pouco de açúcar. Depende do seu gosto.
DECORAÇÃO
Para decorar compre mirtilos e
cerejas frescas se desejar. Caso contrario coloque apenas a calda de frutas
vermelhas por cima da cheesecake que já irá ficar maravilhoso
Simplesmentes perfeita!!!
Viva o doce!!!!
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