sábado, 28 de novembro de 2015

MASSA DE ESPINAFRE COM MOLHO BRANCO, BROCOLIS E BACON

Bom diaaaaaaa!!!
Sexta-feira mesmo com o ritmo já menos acelerado, a gente encontra uma força inspiradora para fazer um prato delicioso para o jantar. Eu pelo menos recarrego minhas energias na cozinha, hehehe Crazy simmmm, mas louca e apaixonada por cozinhar. Então, ontem  resolvi fazer uma massa simples, com o mais antigo e sempre delicioso molho branco, com frango, bacon e brócolis. Genteeeee ficou maravilhosoooooo!!!
A massa de espinafre ( cor dela e bem verde, parece com o incrível Huck, kkkk) ela você encontra nos supermercados, aqui na minha cidade encontrei no Archer. Pessoal, essa receita serve 4 pessoas. Uma dica para os marinheiros de primeira viagem, sempre que fazemos massa, temos que deixar os ingredientes tudo já separadinho, porque economiza o tempo, já que estamos falando em massa, assim que ela estiver pronta, tem que desligar o fogo, escorrer e servir. Então, não da pra ficar pensando quais ingredientes usar agora, vou ver a receita..... o negocio tem que ser organizado , assim você vai obter um resultado fantástico no seu prato, além de saboroso, quentinho, vai arrancar muitos elogios. A mesma forma e o molho branco, é o ultimo a ser feito, ele não pode esfriar.  Mas tenho certeza que será um sucesso, é só seguir certinho os passos abaixo e você vai ver que é rápido e simples. Vamos a receita ?



INGREDIENTES

200 gramas da massa de espinafre
1 cebola media picada
sal , alho e temperos a gosto (eu coloquei nos temperos além do alho, chimichurri e salsinha).
4 sassami de frango ( tem pacote de sassami congelados no mercado)
1 brocolis pequeno
1 peça de bacon pequena (no mercado vem no pacotinho ja) Depois corte ele em cubinhos.



INGREDIENTES PARA O MOLHO BRANCO
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de margarina
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher de sopa cheia de Maizena
  • 1 xícara de queijo ralado (de preferência roquefort ou parmesão)
  • Pimenta do reino
  • 1 colher de sobremesa rasa de sal


MODO DE PREPARO

Primeiramente já coloque no fogo 1 panela com 3 litros de água pra ferver. Porque o segredo de cozinhar a massa é bastante água. Enquanto, isso já coloque em outra panela, um pouco de azeite e frite o bacon. Ele tem que ficar bem douradinho. Aproveite a mesma panela, assim que ficou pronto o bacon, e refogue a cebola, nesse mesmo azeite e juntamente com o bacon. Coloque o alho e outros temperos que você desejar. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o frango descongelado e cortado em cubos. Junte o brócolis. Desligue o fogo e reserve.  A essas alturas a água deve deve estar fervendo, coloque a massa na água, acrescente o sal e um fio de azeite, baixe o fogo para médio, deixe a tampa da panela semi aberta para não transbordar a água. E respeite o tempo da massa que vem nas instruções da embalagem, a minha levou 17 minutos. A massa tem que ser cozida al dente (Al dente” é o ponto de cozimento da massa -  (“macarrão al dente”) quando é perfeitamente cozida e oferece uma leve resistência à mordida. Ela deve estar macia e firme ao mesmo tempo, sem parecer crua e muito menos pastosa (nem mole, nem dura). O segredo é desligar um pouco antes dos minutos que vem na embalagem, porque o calor que continua na massa vai fazer com que ela cozinhe mais um pouco e se mantenha aquecida. Agora reta final, preparar o molho branco. Lembram que eu falei o molho branco ficou pronto , colocar por cima da massa e se deliciar. 



MODO DE PREPARO DO MOLHO BRANCO

  1. Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta
  2. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite
  3. Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto
  4. Coloque o leite (com a maizena dissolvida, para não empelotar)
  5. Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme
  6. Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar
  7. O molho está pronto.


MONTAGEM DO PRATO

Escorrer a massa, colocar por cima da massa o preparo do frango, brócolis e bacon. E por ultimo espalhar o molho branco, se desejar pode salpicar por cima do molho mais queijo ralado.
E nao esqueça de fazer uma salada bem gostosa. E essa massa pede um bom vinho.
Bom apetite!!!!!!











terça-feira, 17 de novembro de 2015

CUPCAKES DE MANTEIGA DE AMENDOIM E BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

HUmmmmm cupacakes são sempre bem vindos, hehehe
Então pessoal, após 5 anos fazendo curso de Inglês, finalmente chegou o momento esperado de dever cumprido, curso realizado e meta alcançada.E como todo bom curso que se presa, você tem que fazer uma apresentação final, uma espécie de TCC. Única diferença que lógicamente tem que ser apresentado em Inglês. O tema era livre, e imaginem se forem capazes, qual o tópico que resolvi fazer o meu trabalho final????? difícil saber ??? CULINÁRIA. Porque simplesmente : I LOVE!!!
Contei a minha historia de como era em casa quando pequena, como despertou essa paixão pela arte de cozinhar, qual a minha preferência culinária (gastronomia francesa). Com certeza falei do meu blog, Enfim teve muito assunto, fiz uma apresentação bem bacana de slides, e por ultimo tive a brilhante ideia de oferecer para a banca de jurados um cupcake maravilhoso, com um tag, tipo bandeirinha com o nome do blog, claro que não tive segundas intenções imagine. Só que se meu inglês não for convincente , tenho certeza que o docinho vai ser , kkkkkk. A minha apresentação vai ser no inicio de dezembro, e depois volto aqui pra contar pra vocês como foi!!!
 Vamos a receita desse cupcake que vai ser a chave para o meu certificado bilingui.. heheheh



INGREDIENTES


1 1/4 xícaras (170g) de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
2/3 de xícara (180g) de manteiga de amendoim
110g de manteiga
3/4 de xícara (140g) de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de leite


MODO DE PREPARO

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e a manteiga de amendoim juntas, até que fique bem incorporado. Em outra tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento juntos e reserve.
2 – Adicione o açúcar mascavo e bata por mais 2 minutos, até que fique bem fofo e mais claro.
3 – Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Acrescente também a baunilha e bata até incorporar tudo.
4 – Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite, terminando com os secos. A massa vai ficar bem grossa. Divida entre as forminhas de papel e asse por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.






Buttercream clássico de chocolate
Rende: cobre 14 cupcakes com a voltinha clássica

115g de manteiga
70g de chocolate meio amargo derretido
1 1/3 xícaras de açúcar impalpável
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
uma pitada de sal




MODO DE PREPARO

1 – Em uma batedeira fixa, bata a manteiga por 6 minutos na velocidade média, até que fique bem mais clara e bem fofinha. Em seguida, pare a batedeira e adicione o chocolate meio amargo derretido. Ele não deve estar quente senão vai derreter a manteiga. É preciso que ele esteja quase em temperatura ambiente, mas ainda líquido. Bata novamente, incorporando os dois. Raspe a tigela com uma espátula, se necessário.
2 – Adicione todo o açúcar, a baunilha e o sal de uma vez, com a batedeira parada. Cubra com um pano (pra impedir a nuvem de açúcar na sua cozinha) e bata na velocidade mínima primeiro, até incorporar. Depois ligue na velocidade média e bata por 6 minutos sem parar.
3 – Por fim, teste a consistência. Se estiver muito firme, adicione uma colher de leite por vez. Para mim, precisei de duas, mas pode variar para você. Bata novamente, coloque em um saco de confeitar e mande bala!









PESSOAL!!!!!
sucesso total minha apresentação,
foi melhor do que eu imaginava! E os cupcakes fizeram  o maior sucesso!!!
abaixo fotinhos conforme eu havia prometido!
































TIPOS DE PANELAS

Ola meus amigos, a pedido de algumas amigas, resolvi fazer um post sobre os tipos de panelas. Na hora de comprar as vezes ficamos em duvidas, uns falam que e melhor de inox, outros de ferro, e muitos comentários que umas são mais prejudiciais a saúde, então, vamos desmistificar esse assunto .
Não há um tipo de panela perfeita. A ideia é manter em mente a funcionalidade de cada modelo para tirar máximo proveito dos seus jogos. No entanto, não adquira os modelos que contenham PFOA e PTFE (antiaderentes). As de alumínio também não são muito recomendáveis, devido à possibilidade de desprendimento do material nos alimentos.
Portanto, os modelos de vidro, de cerâmica são os que trazem menos risco à saúde humana, desde que obedeçam aos padrões estabelecidos para esse tipo de equipamento. Ao adquirir essas panelas, tente conservá-las ao máximo, já que a reciclagem ainda não é possível para tais materiais.
Na sequência, os modelos de metal, de titânio, de cobre e de ferro podem ser boas opções, se utilizados de maneira correta. Fazer uma combinação de panelas, levando em conta cada uma de suas características, também pode ser uma solução. Uma mistura de panelas de cobre e de cerâmica ou barro para preparar alimentos ácidos mais salgados é uma possibilidade.
Você sabia que existem panelas indicadas para cada tipo de receita? Saiba qual panela usar na hora da fritura ou do refogado. Saiba que usar a panela certa implica no sabor e no resultado de uma comida saborosa. Panelas de alumínio, cerâmica, inox, ferro e até de barro são algumas das opções. Conheça as vantagens e desvantagens, os cuidados e aprenda a usá-las.





Panelas de barro: são boas para se fazer receitas ensopadas e também podem ir ao forno, mas é preciso tomar cuidado com a procedência do material. "Uma panela de barro de qualidade ruim pode conter chumbo, cádmio e níquel, metais pesados liberados na comida durante o cozimento.
Usada geralmente para receitas como moquecas, peixada, caldos, sopas e ensopados. Essas panelas mantêm o alimento aquecido por mais tempo, podem ser usadas tanto na chama do fogão como no forno.
Vantagens: Ficam lindas à mesa em dias de festas.
Desvantagens: Este tipo de panela é frágil e pouco prática no dia a dia (são pesadíssimas dependendo do tamanho). Por ter uma superfície porosa, favorece a retenção de resíduos que estimulam a cultura de bactérias.
Cuidados: Ao comprar verifique se a panela já é curada com óleo (isso garante a impermeabilização). para eliminar gostos e odores vale ferver com água depois de lavar. Não lave a panela quente para não rachar e use detergente neutro.









  Panelas de pedra sabão: produzidas sobretudo em Minas Gerais, são feitas de um mineral retirado da natureza e esculpidas. Depois, é feito um tratamento para impermeabilizar os poros. Aparentemente são uma boa opção quando se trata de saúde. "Há poucos estudos sobre elas, mas as pedras são materiais bem estáveis, formados há milhares de anos sob altíssimas temperatura e pressão. Pela lógica, não devem soltar resíduos com o calor do fogão.
Mantém o aquecimento e por isso são mais indicadas para cozimentos longos de carnes e ensopados, moquecas, feijoadas e receitas da cozinha mineira. Naturalmente antiaderentes, libera cálcio, magnésio e ferro.
Porém, cozinha lentamente. Os problemas desta panela são seu peso, fragilidade e a dificuldade de ser encontrada;
Vantagens: São feitas de um mineral retirado da natureza, esculpidas e tratadas para impermeabilizar os poros. São lindas e dão charme quando levadas diretamente à mesas. São duráveis e não alteram o sabor dos alimentos, pelo contrário ressalta ainda mais.
Desvantagens: Cozinha lentamente. São pesadas porém frágil e difícil de ser encontrada.
Cuidados: sua superfície porosa favorece a formação de bactérias. A limpeza deve ser bem profunda. Ao usar, comece aquecendo em fogo baixo pra não causar rachadura por choque térmico





 

A vapor: ideal para legumes e verduras, porque os alimentos não perdem tantos nutrientes na água e, além disso, a temperatura de cozimento se mantém mais baixa, o que degrada menos os nutrientes. "Outra vantagem é que ao cozinhar no vapor você nunca usa óleo ou azeite, o que deixa a receita mais saudável.








 
Panelas de vidro: sob o ponto de vista da saúde, elas são irrepreensíveis. Mas não é tão fácil se adaptar às panelas de vidro no dia a dia. "Como a passagem térmica não é tão eficiente, é muito comum as pessoas queimarem os alimentos. Também são bem pesadas e costumam ser caras.
Aquecem rapidamente os alimentos. São boas para o preparo de arroz cozido e refogados do dia a dia.
Vantagens: São fáceis de limpar, não pegam gosto ou cheiro e não oferecem nenhum tipo de desprendimento de metal nos alimentos. Assim como as de revestimento de cerâmica colorida.
Desvantagens: Têm fama de pouco práticas e frágeis, afinal, vidro quebra.
Cuidados: Ao manusear evite batidas e choques térmicos.










 
Antiaderente: a facilidade de limpeza fez com que essas panelas caíssem no gosto popular. O tipo mais comum de antiaderente é o Teflon, marca patenteada pela empresa DuPont. Um dos problemas é que seu processo de produção é muito poluente. "Há um acordo para que o material pare de ser produzido até 2015", informa o químico e chef de cozinha Eduardo Kenji. Outro ponto polêmico é que, quando a temperatura passa de 240º C, como em uma fritura, ele deixa resíduos na comida. "Estudos mostram que ela libera sim, mas em taxas pequenas, muito menor que as panelas de alumínio.
São indicadas para preparo de receitas onde não se deseja acrescentar gordura como filé de peixe magro. Por serem revestidas gruda bem menosVantagens: Leve e de fácil manuseio, são fáceis de lavar já que o revestimento antiaderente impede que os alimentos grudem com facilidade.Desvantagens: Desgastam facilmente e precisam ser trocadas com frequência. Não servem para o preparo de doces como brigadeiro e caldas ou cozimentos longos.Cuidados: Para conservá-las evite levar ao fogo sem alimento. Não suportam altíssimas temperaturas por muito tempo e detergentes abrasivos.É importante ter colheres, conchas e escumadeiras que não agridam o material antiaderente como silicone, madeira, plástico.






Panelas de alumínio: são bem leves, baratas e aquecem por igual. O problema, porém, é que elas liberam certas quantidades de alumínio na comida e não se sabe ao certo que prejuízos à saúde isso pode acarretar. "Seu uso pode ser um dos fatores que contribuem para o aparecimento do mal de Alzheimer",  Uma dica legal para quem usa essas panelas é colocar o sal apenas no final do preparo, pois em contato com o sal, a panela libera ainda mais resíduos.
Ideal para frituras , dourar carnes e fazer doces por grudar menos.Vantagens: São práticas, leves, distribuem bem o calor e resistentes às mãos mais pesadas.Desvantagens: Receitas preparadas preparadas com condimentos ácidos ou que levam muito sal, devem ser evitados, pois esses agentes fazem com que resíduos que se desprendam da panela.Cuidados: Mas para que não causem dano à saúde deve-se retirar o alimento delas ainda quentes, nunca levá-las à geladeira com alimentos e não usar produtos que arranhem a sua superfície. Evite usar a esponja comum para lavar a panela, já que ela pode soltar alumínio e alterar o gosto do alimento. Um modo simples de limpar é colocar água na panela, levar ao fogo com um pouco de detergente e esperar ferver isso facilitará a limpeza.




Porcelana ou cerâmica: os nomes podem ser diferentes, mas elas apresentam basicamente as mesmas propriedades e são indicadas sobretudo para sopas e molhos. Segundo a nutricionista Roseli Rossi, elas são atóxicas; o grande problema delas é a fragilidade. Quando apresentarem rachaduras, devem ser trocadas.
Boa para cozimentos longos e não oferecem risco de liberar metais no alimento (se feitas com material de qualidade) já que são feitas de material natural.
Vantagens: São duráveis se bem cuidadas, são fáceis de limpar e antiaderentes. Seguram bem o calor por um longo tempo.
Desvantagens: Demoram muito tempo para esquentar e podem danificar se manuseadas por mãos pesadas.
Cuidados: Antes de comprar é importante verificar se a panela possui o selo de qualidade, que garanta o não uso de compostos ligados ao chumbo na composição. As opções foscas e industrializadas são as mais seguras, por serem mais modernas.









  Panelas de ferro: são resistentes e há opções de todos os preços. Outro ponto positivo é que liberam ferro na comida, o que ajuda a combater problemas como anemia. A principal desvantagem é que são pesadas. Também são comuns as panelas de ferro esmaltadas, muito mais fáceis de se limpar. Nesses casos, porém, só devem ser compradas se forem de boa procedência, alerta o químico e chef de cozinha Eduardo Kenji: "Para ficar mais barato, alguns fabricantes colocam chumbo na composição do esmalte, o que é perigoso.
Indicadas para cozidos que exigem um longo tempo de cozimento já que retêm muito calor.
Vantagens: Tanto as importadas esmaltadas como as tradicionais de ferro conservam a temperatura Conduzem o calor de forma uniforme e as que não são revestidas passam ferro para os alimentos auxiliando no combate a anemia.
Desvantagens: As esmaltadas lascam com certa facilidade e uma vez lascadas, devem ser dispensadas. São extremamente pesadas por isso, não são práticas para o dia a dia.
Cuidados: Precisam ser guardadas muito secas para que não enferrujem ou com untadas com uma fina camada de óleo. Prefira as com cabo de madeira, isso facilita na hora de segurar a panela que esquenta muito.







 
   Panelas de cobre: panelas puramente de cobre são proibidas no Brasil, pois elas liberam resíduos indesejáveis nos alimentos. Entretanto, é possível encontrá-las com revestimento interno de alumínio ou aço inox. "O cobre é um ótimo condutor de calor, então ela esquenta por igual. Por isso, é uma excelente panela; seu único problema é o fato de ser bem cara.
Ótima para preparo de doces.Vantagens: Assim como as inoxidáveis, as panelas de cobre são excelentes condutoras de calor. Elas esquentam por igual e esfriam rapidamente, facilitando o total controle do tempo de cozimento, sem pontos isolados.Desvantagens: O contato com o sal ou alimentos ácidos como tomate e vinagre faz com que o cobre se desprenda da panela passando para a comida.Cuidados: Exigem polimento e cuidado extra na conservação. São caras e pesadas, mas duram por gerações.







  Panelas de titânio: trata-se de um metal leve e bastante resistente à corrosão. Mas as chamadas panelas de titânio em geral são feitas com uma base de alumínio; o titânio, por ser muito caro, é apenas vaporizado sobre elas, criando uma película protetora e antiaderente. É uma panela antiaderente e, como no caso do teflon, tem como vantagens a facilidade de limpeza e o fato de reduzir ou até dispensar o uso de óleo.
São ótimas para grelhar, fritar e cozer, dificilmente os alimentos grudam. Quase não exige óleo nos preparos.
Vantagens: Talvez a mais recente invenção das panelas. O titânio é um metal leve e muito resistente, não liberaria resíduos na comida. Uma panela feita de titânio é quase eterna.
Desvantagens: Como o titânio é muito caro, geralmente elas são feitas em base de alumínio e apenas uma camada jateada do metal resistente. Essa película fina é antiaderente, a exemplo do teflon, não é muito resistente e pode se soltar com o tempo.
Cuidados: Evite usar utensílios de metal para não riscas a superfície. Na limpeza não use materiais abrasivos como esponjas de aço.






Panela de Aço Inox
São boas para cozidos, refogados, caldos, cozimentos de massas, molhos e outros preparos que exigem cozimentos rápido com muito calor.Vantagens: Possui alta durabilidade, já que não oxidam. Podem ir a lavadoras e quando bem feitas, com fundo grosso e pesado, são excelentes na distribuição de calor.Desvantagens: Requer cuidados pois tendem a escurece com o tempo e podem começar a liberar o níquel, quando presente em sua composição, nos alimentos. Logo, não é tão eterna assim. Não servem para fritura pois aquecem muito e rapidamente. Podem queimar a comida e as mãos. Cuidados: Para mantê-la limpa e brilhante, utilize uma esponja macia e, caso alguma comida fique grudada, deixe no fogo com um pouco de detergente e água. Não devem ser usadas para fritura porque ficam muito quentes queimando o óleo.




sábado, 14 de novembro de 2015

CARRETEIRO AO MOLHO DE VINHO NA PANELA DE PRESSÃO


Pessoal, vocês não imaginam como eu estou toda faceira com essa minha mais nova aliada na cozinha, PANELA  DE PRESSÃO. As pessoas sempre me falavam, principalmente minhas irmãs, e eu não queria nem saber, trauma de infância, já relatei o motivo pra vocês neh gente. Bem mas agora superei, e digo pra quem ainda esta assim com receio como eu sempre estive, relaxa, FAÇA A EXPERIÊNCIA.Sério mesmo, de tanto ler na internet comentários que hoje em dia tem muita segurança, eu me arrisquei, e to amando.
Então prova disso, que to postando mais uma deliciosa receita do meu amigo Rafael Voitina, claro na panela de pressão. kkkk






INGREDIENTES

1 Kg de carne de patinho ou maminha (peça inteira)
1/2 kg de arroz arborio
300 ml de vinho tinto seco
3 cenouras pequenas
4 talos de alho poró ( pequenos) cortado em rodelas
1 cebola picada
sal, pimenta a gosto
cebolinha verde e salsinha a gosto






MODO DE PREPARO

Colocar na panela de pressão, o vinho e a carne. Tampe a panela e coloque fogo alto, quando começar a pressão, você coloca o fogo baixo (gente isso é uma dica pra qualquer coisa que você for cozinhar na panela de pressão. Não é necessário deixar a panela no fogo médio ou alto pra continuar a pressão. Uma vez que a panela já pegou a pressão, ela não vai agilizar em nada o cozimento só porque o fogo esta alto. A pressão é a mesma ,fica constante depois que ela pegar pressão. Então, coloque sempre no fogo baixo, assim vai evitar o barulho demasiado da pressão pela casa toda) e deixe cozinhar uns 20 minutos. Depois abra a panela, depois que ela sair a pressão  claro kkk ( outra dica, nada de usar o garfo na válvula da panela pra agilizar a liberação da pressão. O mais seguro a fazer e rápido, segundo um vídeo de um bombeiro que assisti, é levar a panela de pressão na pia em agua corrente por cima da válvula, você vai ver como vai ser rápido e depois que sair toda a pressão você pode abrir com segurança. Esse modelo que comprei  da Tramontina Solar ela tem um pino vermelho que fica pra cima (igual o do peru de natal no forno) e quando sai a pressão esse pino vermelho desce, fica fácil de ter certeza que saiu a pressão, ate porque pela segurança , fizeram um sistema que você nem consegue abrir a panela se tiver alguma pressão ainda). Depois de abrir a panela você mexe um pouco na carne, vira ela de lado, e volte a fechar a panela e coloque mais 15 minutos no fogo, comece sempre a contar o tempo depois que a panela pegar pressão. Passado esses 15 minutos, abra a panela, e mexa a carne, você vai perceber que essa carne vai se desfiar inteira, uma loucura, como e rápido e ela fica toda desfiada. Acrescente a cebola, a cenoura e o alho poro. Leve ao fogo com tampa por 3 minutos após estar com pressão. Não deixe mais do que isso no tempo, porque os legumes e muito rápido de cozinhar. Finalizando, abra a panela volte com ela no fogo , mas agora sem a tampa. Acrescente o arroz , um pouco de agua e os temperos. Vai cozinhar por uns 15 minutos, mas lembre-se como é risoto queremos ele mais molhando, então pra obter esse efeito é imprescindível ficar mexendo de vez em quando o arroz.
Depois polvilhe um pouco de queijo parmesao ralada, faça aquela super salada, um bom azeite de oliva pra acompanhar o risoto e Bom apetite.
O aroma desse prato é irresistível!!!!!












quinta-feira, 12 de novembro de 2015

BOLO DE BANANA FUNCIONAL


Ahhh um docinho sempre cai bem, melhor ainda quando a gente sabe que esta deliciando algo saboroso e super saudável. Mais uma receitinha do bem da nutri Karin Vailati.


INGREDIENTES

1 Ovo
2 colheres de açucar demerara
1/2 colher de sopa de oleo de coco
3 colheres de sopa de farinha de coco
3 colheres de sopa de farinha de arroz
1/2 xicara de agua
1/2 xicara de castanha picada
1/2 xicara de uva passas
1 banana picada
1 colher de chá de fermento
Algumas sementes (1 colher de sopa de cada) Chia, linhaça, aveia.



MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes molhados. Depois misture todos os ingredientes secos peneirados. E por último o fermento. Assar em forno pre- aquecido 200º C por aproximadamente 20 minutos. Super prático e sensacional!!!


Que seja Doce e saudável!!!





BOLO DE AVEIA COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ola amigos, esse findi testei e aprovei mais uma receitinha de bolo do bem, kkkkk ou seja bolo saudável com biomassa de banana verde. Sabe aquele bolo rápido, fácil, saboroso e nutritivo, pois bem é este. Minha mamis poderosa, trouxe de  uma amiga da hidro, bacana neh pessoal, esta todo mundo querendo ficar saudável, ate as senhoras que já praticam atividade física, estão na corrente da alimentação saudável, muito bacana.
Esse é aquele bolo que muitas gostam de fazer, tenho amigas que me dizem assim: essa e aquela receita que a gente só suja o liquidificador ou apenas uma bacia:??? se for elas amam kkkk.
Então você só vai sujar uma colher , um liquidificador e a forma para assar.
Delicie-se.







INGREDIENTES

2 ovos 
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
1/2 xícara de azeite ou óleo de coco
1 colher de sopa de fermento
1  e 1/2 xícara de aveia em flocos fino
1/2 xícara de uva passas
5 castanhas do para picada
1 pitada de sal


MODO DE PREPARO
Bater no liquidificador a  biomassa, os ovos, o açúcar, o mel, e o óleo. Em uma tigela misturar os demais ingredientes. Juntar nessa tigela a mistura que foi batido no liquidificador e por último o fermento.
Colocar em uma forma untada em forno pre- aquecido 180º C por aproximadamente 35 minutos.
Bom apetite!!!







segunda-feira, 9 de novembro de 2015

PURE DE MIX DE BATATAS, CARNE ENSOPADA NA PANELA DE FERRO MINEIRA E PRESSÃO!

Ahhhhh o final de semana com amigos tem outro sabor neh gente?
Ainda mais com amigo top chef de cozinha Rafael Voitina, porque esse sabe muitos truques culinários, e euzinha aqui aprendo e claro passo pra vocês.
Então, de tanto falar na minha vida que jamais teria uma panela de pressão, agora que ja dei  primeiro passo em comprar uma, e já utilizei várias vezes, posso dizer que foi a melhor aquisição culinária que já fiz. Além de economizar tempo e dinheiro , ela deixa a comida simplesmente divina, faz toda a diferença. Nunca imaginei que iria falar isso, mas como digo sempre que só posto aqui no blog o que experiencio e aprovo, a PANELA DE PRESSÃO SOLAR DA TRAMONTINA é  SENSACIONAL!



 PURÊ DE MIX DE BATATAS

6 batatas inglesas, descascadas e picadas
1 batata doce , descascada e picada (usei uma apenas pois era gigante, valia por umas 6 inglesas).
3 cenouras médias, descascadas e cortada em rodelas ( para cozinhar melhor)
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de creme de leite (sem soro)
200 ml de leite



MODO DE PREPARO

Colocar todos os legumes (as batatas e as cenouras) na panela de pressão com 1 litro de agua, assim que iniciar a pressão contar 8 minutos e desligue. Com os legumes ainda quente , colocar a margarina, o leite e o creme de leite e amassar tudo, formando um purê.Delicioso. Só lembrando que procure fazer o purê por ultimo, porque o gostoso é servir ele quentinho. Então quando estiver quase finalizando a carne, comece a fazer o purê. 


CARNE ENSOPADA NA PANELA DE PRESSÃO.

1 kg de patinho ou tatu ( compre a peça inteira, não fatiado, peça no açougue)
 2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho, ou alho triturado
sal, pimenta do reino, açafrão da terra, chimichurri os temperos que você gosta.
2 colheres de sopa de Molho shoyu.
2 colheres de molho de tomate (você pode usar 4 tomates pra engrossar o molho)
Cebolinha verde picada, salsinha verde picada.


MODO DE PREPARO

Colocar a carne na panela de pressão com 1 litro de água , assim que iniciar a pressão conte 15minutos. Abra a panela verifique se precisa mais tempo, eu tive que colocar mas 15 minutos, daí a carne ficou bem macia. (não é pra desfiar, ela apenas tem que ficar macia). Em seguida, coloque a carne para dar uma selada (fritada pra criar uma casquinha mais escura) na panela de ferro mineira. Isso levou uns 10-15  minutos em fogo médio, até porque você tem que selar dos dois lados. Junte as cebolas, alho, e temperos pra refogar com azeite na panela. Quando você perceber que as cebolas ficaram transparente, acrescente molho shoyu , molho de tomate e por último a cebolinha verde e a salsinha. Esta pronto a sua carne e levou pouco tempo, heim graças a nossa querida panela de pressão.


SALADA

1 alface americana
6 tomates cereja
3 colheres de sopa de milho
2 palmitos cortados em rodelas
1 cenoura grande ralada
polvilhe com pepitas de girassol
e gergilim negro.

Obs> Eu nao costumo temperar a salada, porque cada pessoa tempera a gosto.
Procuro usar Azeite de oliva ou molho balsâmico.
 Abaixo um molho pra salada bem rapido de fazer e saboroso.


MOLHO PRA SALADA

 Ingredientes

2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim, ja tem pronto no mercado)
1 colher (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de água filtrada
1 dente de alho
1 pitada de sal


MODO DE PREPARO


1. Numa tábua, descasque e pique fino o dente de alho. Transfira para uma tigelinha e misture com o sal (se preferir, amasse os dois ingredientes num pilão).

2. Junte o tahine, o caldo de limão, a água e misture bem para obter um molho liso. Transfira para um potinho de vidro, tampe e conserve em geladeira até a hora de servir.Depois aproveite que esta no vidro com tampa fechada, e agite bem antes de servir.

 
Gente já me deu vontade dessa comidinha caseira de novo.
Experimentem, é muito bom, nos  remete aos tempos de infância, comida caseira, da casa da vovó.
Bjs




quinta-feira, 5 de novembro de 2015

PÃO DE MALTE - BAGAÇO DA CERVEJA


Na fabricação da cerveja não se desperdiça nada. Nós podemos aproveitar o bagaço que sobra para fazer um pão natural muito nutritivo e saboroso. Delicadamente equilibrado entre o doce e o salgado, o Pão de Malte é muito versátil e tanto aceita geleias e doces como serve para sanduíches salgados. O grão é moído integralmente sem perder os elementos minerais, vitaminas, fibras e proteínas.
As fibras da celulose são muito importantes para a saúde pois elas fazem o intestino andar rapidamente.
Quando o intestino funciona com agilidade, você se livra dos restos antes que esse processo comece!
Além disso, um intestino regular absorve menos gordura( lembre-se do colesterol) ajudando você a reduzir o peso.Existe uma comprovada relação entre os intestinos preguiçosos e a obesidade, assim como o câncer intestinal e a diverticulite.
A melhor solução para tudo isto é uma dieta rica em fibras na sua alimentação do dia-a-dia.
As fibras devem fazer parte da sua alimentação diária,
fornecendo disposição, leveza., SEMPRE  acompanhado de muita água, se não beber muita água a fibra vai fazer o efeito contrario.O pão feito com malte oferece muitas de vantagens. Além de ser excelente para um dieta de baixa calorias, ele é muito digestivo – ideal para quem tem gastrite. Também é rico em fibras, permanece fresco por bastante tempo e pode ser usado para fazer lanches doces ou salgados.
Vamos fazer um pão diferente e delicioso, para os amantes da cerveja e do pão, combinação perfeita. 







INGREDIENTES

  • 300 gramas de Malte de Cevada Moído
  • 800 gramas de Farinha de Trigo
  • 4 colheres de Mel
  • 1 sachê de Fermento Biológico Seco
  • 1 colher de Sal
  • 350ml de leite
  • 1 colher de margarina
  • 2 Ovos




 MODO DE PREPARO


Para começar, triture o bagaço do malte no liquidificador junto com o leite. Assim, o bagaço ficará mais fino e se incorporará melhor na massa. Se você quiser um pão mais “rico” e crocante pode pular essa etapa.
Após bater o malte e o leite, pegue um recipiente e adicione parte da farinha (metade), sal, margarina e o fermento biológico. Misture-os ingrediente até eles formarem uma massa homogênea.
Adicione as colheres de mel e vá adicionando aos poucos a farinha. Ai que chega a parte mais complicada do processo: sovar a massa do pão. Lave as mãos e bote a mão na massa, campeão! Você vai apertar, socar e bater. Pode descontar a raiva do mundo neste processo.
O ponto ideal que você quer chegar é que a massa fique fofa e homogênea, não pegajosa. Se sentir alguma superfície pegajosa adicione mais um pouco de farinha nela. O ideia é que ela fique elástica, quase como uma borracha. Se você apertá-la com a ponta do dedo, ela deve logo voltar a ficar lisa..
Após de sovar a massa do pão de cerveja por cerca de 10 minutos, coloque-a em um recipiente, cubra com um pano e deixe descansando por cerca de 20 minutos. A massa vai crescer um pouco. Você vai sovar ela mais um pouco (acrescente farinha caso ainda esteja pegajosa, mas cuidado com exageros) e deixar a massa descansando por mais 20 minutos.
Uns 5 minutos antes de pegar a massa novamente, pré-aqueça o forno  a 250ºC por cerca de 5 minutos. Neste meio tempo, unte a forma onde vai fazer o pão. Para untar, você passar um pouco de margarina nas bordas onde o pão vai encostar e salpica ela com farinha.
Meu caso, eu fiz dois tipos de pães diferente: um pão grande, parecido com o pão de forma antes de cortar; e vários pães pequenininhos. Para fazer o pão grande, você vai precisar de uma forma de pão. Para fazer qualquer outro tipo, pode usar uma forma normal.
 Após sua massa ter descansado e crescido bastante, você vai dar a forma que quer para o seu pão e colocá-lo na forma. Lembre, o fermento biológico fará com que o pão cresça mais ainda com o calor, então não exagere muito no tamanho.
Antes de colocar o pão no forno, bata dois ovos em um recipiente separado e passe-os na parte de fora da massa. Isso garantirá uma cor e crocância diferente para a parte exterior do seu pão.Após “pintar” a sua massa, você vai deixar o pão no forno por cerca de 60 minutos. Acompanhe o crescimento e a cor desejada, mas evite ficar abrindo e fechando a porta do forno. Se você tiver um forno de pães para churrasqueira a receita fica melhor ainda. Logo que você retirar do forno, desinforme o pão e mantenha-o sobre uma superfície arejada para não suar a parte de baixo do pão. Se não for consumir imediatamente, pode embalar o pão em um plástico e consumi-lo depois.No fim, você terá um pão fofinho, um pouco doce por dentro, mas repleto de fibras e nutrientes. Ideal para uma boquinha no meio da tarde ou para harmonizar com uma boa cerveja.
ficou delicioso gente. E um pouco demorado, mas o resultado vale a pena.
Proximo post sera de COOKIES DE MALTE, se eu gostar posto logo.



COOKIES DE MALTE E CHOCOLATE - BEM LIGHT

PESSOAL, pensa num cookie maravilhosoooooo....... essa e mais uma dica da utilização do bagaço de malte que anteriormente postei a receita de um pão delicioso.Vale a pena fazer, bem saboroso, simples e rápido de fazer.





INGREDIENTES

1/3 de xícara de peanut butter (a peanut butter pode ser substituída por igual quantidade de manteiga, de acordo com a preferência.) ESSA peanut butter, nada mais é do que o creme de amendoim, que tem no mercado (amendocrem, paçoquita etc)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara e meia de bagaço de malte
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sopa de sal
Chocolate em pedaços (pode picar chocolate de sua preferência)
 
 
 
 
 
MODO DE PREPARO
 
 Bata o bagaço de malte no liquidificador, junto com o leite (pode acrescentar um pouco mais, se precisar ficar mais líquido). Depois, misture todos os ingredientes, até que formem uma massa uniforme (nessa etapa misture manualmente).
Faça pequenas bolas e coloque em assadeira untada, espremendo com a palma da mão para obter o formato de cookies. Por último, acrescente o chocolate à vontade. Leve ao forno a 210ºC, por aproximadamente 20mins ou até que estejam dourados. Deixe descansar por cinco minutos e delicie-se!!!!
 
BOM APETITE!!!