sábado, 31 de outubro de 2015

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLUTEN, SEM LACTOSE.

Bom diaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
fim de semana com chuva pra variar, sim porque já fazem quase dois meses que não sabemos mais o que e um dia lindo de sol. e o feriadinho de finados sempre chove neh gente. Então o negócio é adoçar nosso findi, e um bolo de chocolate com um café saboroso que já foi postado pra vocês como fazer, é a combinação perfeita. Mas claro de maneira saudável, receita maravilhosa da nutri Karin Vailati. Até a cobertura consegue ser gostosa sendo saudável. Bóra fazer.
Bom final de semana, e que seja DOCE!!!!!



INGREDIENTES

3 Ovos
1/2 xícara de óleo de coco ou azeite de oliva
1 xícara  de água
1 xícara de açúcar mascavo ou demerara ou açúcar de coco
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de cacau em po
1 colher de sopa de fermento de bolo
100 gramas de chocolate 70% cacau


MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes na batedeira (exceto o fermento , deixe ele por ultimo e misture manualmente). 
Untar uma forma redonda com furo no meio, espalhar a massa na forma e misturar a metade do cholate 70% cacau na massa crua. Leve ao forno pre-aquecido a 180º graus por aproximadamente 30 minutos.


COBERTURA
A outra metade do chocolate 70 cacau, picar e colocar em uma panela , fogo baixo, junto com meia xícara de água e uma colher(café) de MEL. Misturar bem, quando formar uma calda, desligue o fogo e deixa esfriar.

 Ao retirar o bolo do forno, espalhe a calda e BOM APETITE!!!!!







segunda-feira, 26 de outubro de 2015

VAMOS APRENDER A FAZER UM CAFÉ DELICIOSO???

CAFÉ UMA BEBIDA NATURAL E SAUDÁVEL


 Ai pessoal, quando a gente sente um aroma de café, saindo fresquinho não tem como não resistir não é mesmo? O café é, há mais de mil anos, uma das bebidas mais apreciadas e consumidas em todo o mundo. Nada como uma boa xícara de café seja ao acordar ou após uma refeição. Adoçado, amargo, com leite... à gosto de cada um! O cafezinho dá disposição pela manhã, tira aquela sonolência que às vezes surge depois do almoço, além disso, pesquisas realizadas no Brasil, Estados Unidos, Europa e Japão revelam que o café pode fazer muito bem à saúde humana e que seu consumo diário e moderado (3 a 4 xícaras/dia) contribui na prevenção de várias doenças, como a diabetes do adulto, o câncer de cólon, fígado e mama, doença de Parkinson entre outras.
A maioria das pessoas que toma café diariamente ignora quais são as substâncias que estão presentes no café e pensa que a bebida contém apenas ou, principalmente, cafeína. Grande engano! O café contém uma grande variedade de macro e micro nutrientes, é uma da bebida natural, saudável e uma das mais populares do mundo, e por isso vale a pena considerar a contribuição de seus nutrientes a nossa dieta e bem-estar. 
Existem diferentes tipos de café, tipos de sabores, maneiras variadas de fazer café.
Assim como existem diversos tipos de café (e pós de variadas procedências), existem diversas formas de fazê-lo também.
Os modos de preparo se diferenciam não apenas no equipamento usado, mas também no material que é usado para o preparo, na dificuldade e na velocidade que o café é feito.
Seja como for, dá para se obter um café delicioso, para tomar assim que acordar, junto com um pão fresquinho, ou para servir para as visitas à tarde, ou após o almoço ou jantar (pra quem tem esse hábito).
Preparar um café parece é a coisa mais simples do mundo, mas tem seus segredos para quem quer fazer o melhor café. Vamos a elas, para arrasar no cafezinho???


Algumas dicas são universais, independente do método escolhido e do tipo de café a ser utilizado.
  • O pó de café só é bebido uma vez: uma vez usado, descarte a borra fora ou use-a para outros fins. A borra depois de seca pode ser usada para desodorizar geladeiras, deixar as plantas mais fortes (espalhe um pouco do pó, já seco, sobre a terra do vaso) e tem quem use um pouquinho da borra sobre bifes para deixá-los mais macios e saborosos.
  • Nunca deixe a água ferver: quando a água ferve, a acidez do pó de café é alterada. O ponto correto é quando as bolhas começam a se soltar do fundo da panela.
  • Vai usar garrafas térmicas? Use-as apenas para o café
  • Se você quiser café quente por mais tempo, escalde em água fervente as xícaras e o bule que será usado (ou a garrafa térmica)
  • Não use pó velho, prefira o moído na hora. Se for usar o de embalagens compradas em mercado, depois de abrir o pacote lacrado mantenha-o em um pote com tampa de boa vedação e consuma-o rapidamente.De preferência, guarde na geladeira.
  • Evite reaquecer o café frio, isso altera o sabor. Faça o café para ser consumido imediatamente. Com o tempo você acertará a medida exata.
  • A proporção recomendada de café é entre 5 e 6 colheres de sopa para um litro de água, como falamos. Entretanto, algumas pessoas costumam preferir uma bebida mais fraca ou mais forte, então, varie a quantidade até descobrir a medida exata.
  • Depois de colocar o pó no filtro ou no coador, não é preciso mexer com a colher. Não compacte, também, o pó no filtro, apenas despeje-o com a colher.
  •  O café moído se deteriora facilmente em função do ar, da umidade, do calor, do tempo e do contato com odores estranhos. Por isso ele deve ficar acondicionado sempre distante desses riscos. Guarde o café não utilizado em um recipiente com boa vedação, na geladeira.
  • Deguste com prazer uma bebida fresca, um café preparado na hora, ou o mais recente possível. A característica  da bebida café é a de ir deteriorando-se lentamente e, por isso, um café preparado há mais tempo não tem o  mesmo sabor agradável de um café fresco


 O TEMPO DE CONTATO COM A ÁGUA E CAFÉ DEVE SER:

- Para moagem fina - de 6 a 9 minutos
- Para moagem média - de 4 a 6 minutos
- Para moagem grossa - até 4 minutos
*Este tempo varia conforme o equipamento e a preferência pessoal



Tipos de pó

Além de saber fazer o café , é importante saber escolher o tipo de pó. No supermercado é possível encontrar a mais ampla variedade, desde os pós mais baratos e comuns, para o uso diário, até opções mais “gourmet“.
Além deles há, é claro, os pós instantâneos (que dispensam qualquer modo de preparo e são misturados à uma xícara de água quente). Há quem prefira, ainda, a compra de grãos, em vez do pó moído.
Nesse caso, certifique-se que a sua máquina possui um sistema de moagem ou que você tem, em casa, um moedor. A maioria dos mercados oferecem a opção de moer o café em grãos que você esta comprando ( nos Super do Archer  e no Empório Archer eles o fazem). Realizar a moagem em casa é legal porque deixa o café mais saboroso. Havendo a possibilidade, é só moê-lo minutos antes do preparo. Que na minha opinião faz toda diferença é serio pessoal, e outro sabor. E olha que nunca foi tso adepta do café. Comecei a me interessar depois que comecei frequentar a nutri karin Vailati, que sempre indicou tomar no café matinal. E agora estou me interessante por esse mundo, aromático e fascinante do café.




 A ESCOLHA DO CAFÉ

• Quanto melhor a qualidade da matéria-prima, mais suave, deliciosa e aromática será a bebida.
• O sabor do café depende da qualidade da marca adquirida.
• O prazo de validade ideal para o café embalado em pacotes é de até 90 dias e se embalado à vácuo, tem durabilidade de até um ano.

SE OPTAR POR  CAFÉ EM GRÃOS.

A MOAGEM
Para cada forma de preparo de café, existe um padrão de preparo ideal. As classificações usuais são moagem fina, média e grossa e de modo geral, quanto mais fino o pó, menor o tempo de contato com a água.

Orientações Gerais
Método de PreparoMoagem Recomendada
Filtro da PapelMédia
Coador de panoMédia
Café ExpressoMuito Fina
Cafeteira ProfissionalMédia
GlobinhoMédia
PistãoMédia
Café Turco (Ibrik)Fina
Cafeteira ItalianaGrossa

O PREPARO
• A preparação da bebida consiste na extração na extração do sabor e aroma do café torrado e moído através de água quente.
• A água deve estar numa temperatura entre 90° e 100°C (não deixe a água ferver). Prepare somente a quantidade da bebida que vai ser consumida imediatamente ou no máximo durante a hora seguinte.
• Use medida, não adivinhe. Utilize de 70 a 100g de pó para cada litro d'água (uma colher de sopa cheia equivale aproximadamente 12 gramas, então utilize de 6 a 8 colheres de sopa cheia).

Orientações Gerais
Qualidade da BebidaQuantidade de pó por litro
FracaAbaixo de 70 gramas
MédiaDe 70 à 90 gramas
Forte100 gramas


 Aqui ,se você optar por moer seus grãos em casa, existem vários tipos de moedor de grãos para comprar. Tem os manuais, que além de moer, (o tipo vintage da época da Vovó) e embelezam a cozinha. Só que esse requer uma forcinha, pois tem que forçar a manivela para moer (mas assim você já malha os braços, hehehe).
Os elétricos que fazem tudo sozinhos, só tem que ficar de olho na hora de comprar, pois tem alguns que não tem a possibilidade de escolher a gramatura dos grãos (fino, médio ou grosso). E já tem umas que trazem essa possibilidade inclusive a quantidade exata de grãos para moer de acordo com a quantidade de xícaras desejadas. Eu adquiri um desses, ja que sou novata nessa área, e estou amando, ele serve além de moer grãos de café, também moe ervas, temperos, etc.  Então, vale a pena investir em  um desses.


Lindo esse hein, e um modelo manual, super lindo e decorativo também. Você encontra por 60,00.


Esse é da marca Candence, elétrico porém, nao tem a possibilidade de escolher o tamanho da moagem. Custa em torno de 70,00.


Esse é também elétrico,capacidade para até 41 xícaras de café funciona automaticamente sem precisar das mãos, controle de espessura de moagem e da quantidade a ser moída, câmara de moagem removível, medidor de café e pincel inclusos, medidas preestabelecidas fáceis de ler, armazenamento do cabo de energia na base do aparelho, ideal para moer café e temperos secos. . Marca Hamilton Beach
Lógico escolhi esse, muitos comentários positivos dessa marca americana. E encontrei por 120,00 .

Pessoal tem muita variedade, basta saber o que se encaixa mais com o seu uso e o seu bolso. Mas todos vão fazer o mesmo efeito. Como disse, para mim que sou leiga, optei por um que já faz tudo certo pra mim não errar no sabor do café.




DIVERSAS MANEIRAS DE FAZER UM CAFÉ, QUAL É O SEU?

 

Com Coador

O jeito que a vovó fazia café, o processo de “coar” envolve colocar o pó dentro de um coador de pano, ao mesmo tempo em que se passa água aquecida em uma panela ou chaleira por ele.
O coador é disposto em cima de uma xícara ou bule enquanto a água passa pelo pó. Um dos meios de preparo é esquentar brevemente a água e misturar, a ela, o pó de café. Não deixe que a água levante fervura, o que torna o café mais amargo.
Você também pode usar filtros de papel para a coagem, nesse caso será preciso um pequeno porta-filtro de tamanho compatível com o tamanho de filtro a ser utilizado. Depois de usado, descarte o filtro no lixo.
Como fazer? Use uma colher de sopa para medir o tanto de café que você deseja. Para um litro de água, utilize entre 5 e 6 colheres de sopa cheia.
Dicas: Higienize o coador de pano sempre, para evitar odores. Lave-o após o uso com água somente, e antes de usá-lo escalde-o em água fervente. Antes de utilizá-lo pela primeira vez, ferva em solução de água com café. Para um café bem quente, escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer o café.





Com cafeteira elétrica

A cafeteira elétrica é ideal para quem quer tomar um café, mas normalmente tem pressa. É mais prática e lida com o aquecimento da água sozinha. Possui um jarro e sob ele uma superfície aquecida para manter a bebida na temperatura ideal por mais tempo.
Funciona, também, com filtros de papel, que são facilmente encontrados. Para não errar na quantidade de pó, costumam trazer colheres medidoras. Na parte superior da máquina é colocado o café já moído, dentro do filtro.
Encha o recipiente de água e ligue o interruptor para que a cafeteira comece a operar. Aí, é só esperar até que o café todo seja passado. Em alguns aparelhos você não precisa nem ficar de olho, a própria máquina se desliga depois de pronto o café.
Como fazer? Cada máquina possui seu preparo. Use sempre a colher medidora para acertar a quantidade de pó. Certifique-se que o recipiente de água está com a quantidade certa para o tanto de pó que está sendo utilizado e siga sempre as informações do manual.





Com cafeteira de espresso (SIM É COM S)

A grafia correta quando se refere ao café é "espresso" porque é uma palavra de origem italiana que vem do verbo "espremer" já que o café deste tipo é extraído sob pressão, mas, no Brasil normalmente escreve-se "expresso" porque se associou à rapidez...

Considerado por muitos como o melhor café, o espresso vem de “na pressão”, e não de “rapidinho” como muitos acreditam. Por ser feito dessa forma, o café sai super concentrado, com mais consistência e sabor acentuado. É o que a gente costuma encontrar quando sai pra “tomar um cafezinho” na rua.
É o mais bacana de servir para as visitas, mas é o que mais gera dúvidas na hora de adquirir uma máquina. Existem três tipos básicos de cafeteiras no mercado: as de sachê, as de pó e as de cápsula.
Há ainda variações nas cafeteiras que trabalham com pó, com equipamentos capazes de moer os grãos e equipamentos que só aceitam grãos moídos. E, dentre todas essas, existem os equipamentos que vaporizam o leite, sendo muito mais completos e permitindo criar a espuma necessária para fazer capuccinos.
Dolce Gusto é uma linha de cafeteiras da Arno que funciona com cápsulas que podem ser encontradas em supermercados. O design diferenciado permite que ela ocupe um lugar de destaque em sua sala. Entre as cápsulas disponíveis estão de cafés e capuccinos.
A linha de cafeteiras da Nespresso funciona com cápsulas, e um de seus principais pontos é que você pode escolher um entre 16 sabores de café para adquirir. Toda automática, é só inserir a cápsula e pressionar um botão para que o café seja preparado.
Como fazer? O preparo de um bom café espresso varia de acordo com a máquina. Máquinas de sachê e cápsulas não tem segredo, normalmente é só encaixar e deixar que o aparelho se encarregue do resto. No uso do pó a coisa muda um pouco de figura.
O café moído é disposto no filtro de forma compactada. Usa-se uma quantidade de 7 a 8 gramas de pó de café por dose desejada. Siga a indicação escrita no filtro e explore bem o manual da máquina que você adquiriu.
Quer saber se acertou o café? Verifique o creminho (chamado por especialistas de crema), que indica um café bem tirado. Ele fica firme, de cor amarronzada e lisinha. Treine bastante para se aperfeiçoar: tirar um bom café espresso é uma arte.
Dica: Fique atento para o uso do pó. O pó que se usa no filtro ou no coador costuma ter moagem média, enquanto o de espresso é extremamente fina.

Pessoal, só uma DICA, se fosse pra mim hoje investir em uma cafeteira espresso, certamente compraria essa da Oster. Ela é a mais completa, faz cafe com leite (cappuccino), faz espresso, chocolate quente. Esquenta o leite (espumoso) Aceita, pó, sachês de algumas marcas. Super compacta, vários tamanhos de xícaras. Faz até 8 cappuccinos. E você tem que pesquisar a mais cara 800,00 aqui em Brusque nas lojas, mas achei na internet magazine Luiza , a mesmaaaaaa por 382,00, mas a compra somente na internet, você sabe que se for na loja eles não fazem o mesmo preço. Já tentei algumas vezes kkkk. E eu compro tudooooo na internet, sempre tem mais variedades e preços bem melhores.



• A liga para café expresso é especial e exige cafés de melhor qualidade. Utilize torra mais clara.
• A moagem do pó para expresso é média/grossa. Se for grossa o café passa num tempo muito curto, fica fraco e não forma creme. Se for fina, o café demora a sair, fica amargo e com uma mancha de cor branca. A moagem ideal é aquela que permite uma boa cremosidade e deve ser encontrada por tentativas.
• O pó colocado na porta do filtro deve ser compactado corretamente. Se pouco compactado, o café não sai cremoso. Se muito compacto, o café demora a sair e resulta muito concentrado. O ponto certo deve ser experimentado constantemente.
• O tempo de preparo do café expresso é de 25 a 30 segundos. O café que passa com menos de 25 segundos resulta fraco e não cremoso. Por outro lado, com mais de 30 segundos, o café resulta amargo e forte.
• O café expresso cremoso retém o açúcar na superfície.
• O pó de café não pode ser reaproveitado.
• Verifique sempre o estado de conservação da gaveta onde o café expresso foi descartado.
Café Expresso - Tabela de Extração
IdealSub ExtraídoSuper Extraído
Creme marron claro, 3 a 4mm de espessura e não se desfazEsbranquiçado, pouco espesso e as bolhas estouram em seguidaMarron escuro, formando uma mancha escura
Aroma forte e característicoFracoMuito forte
Sabor "doce"/com corpo e persistência do saborFraco/insípidoForte/amargo adstrigente
Doses de 7g, moagem média/grossa, compactação adequada, pressão da bomba de 9atm, temperatura da água ideal de 90°C, tempo de extração de 25 à 30 segundosDoses inferiores a 7g, moagem grossa, compactação leve, pressão da bomba inferior a 9atm, temperatura da água inferior a 88°C, tempo de extração inferior a 25 segundos   Doses superiores a 7g, moagem média, compactação forte, pressão da bomba superior a 9atm, temperatura da água superior a 92°C, tempo de extração superior a 30 segundos



 

Com cafeteira italiana

A cafeteira italiana tem praticidade entre a cafeteira elétrica e o café no coador, e consiste em um equipamento parecido com um bule, que vai direto ao fogo brando.
A água é disposta em um recipiente desatarraxado na base e, sobre ela, um pequeno filtro com o café é posicionado. Quando aquecida, a água sobe pelo filtro, passando pelo café, e percorre um duto até que o café sai, prontinho, na parte de cima.
Em pouco tempo o café já poderá ser degustado. Aí é só servir nas xícaras e limpar a cafeteira com bastante água corrente.
Como fazer? Sem dificuldades, preencha o recipiente com água e coloque o pó sobre o filtro. E espere até que a água percorra o pó e se deposite na parte superior da cafeteira.
Dica: Use o fogo baixo para que não corra o risco de uma labareda mais alta, que pode queimar o pó de café.





 TIPOS DE CAFÉ




Cappuccino Italiano
Cappuccino Italiano
Compreende em: 1/3 de expresso; 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma de leite na xícara de 150 a 180 ml.
Pingado
Pingado
Um copo de leite quente que recebe uma pequena quantidade de café, ou seja, somente um pingo de café. Bebida bastante popular em botecos e padarias do Brasil e é, geralmente, servido no copo americano.
Média
Média
Tradicional nas padarias brasileiras, é conhecida lá fora como Latte ou Café Latte. Café expresso com leite vaporizado e uma fina camada de espuma. Sua textura deve ser um pouco menos cremosa que o cappuccino.


















 


Café com Chantilly
Café com Chantilly
Muito comum em todo o Brasil, compreende em uma dose de expresso coberto com chantilly.
Café Breve
Café Breve
  Muito comum nos Estados Unidos,
 trata-se de uma dose de expresso com
 creme half–and–half
(composto de metade leite, metade creme de leite).
                                                Infelizmente, este café não é comercializado no Brasil,
                                                pois este tipo especial de creme não é comercializado


Café com leite
Café com Leite
Trata-se do café filtrado com leite aquecido ou fervido. Também pode apresentar-se como café expresso com leite vaporizado e uma fina camada de espuma de leite.
Mocha
Mocha Drink que conta com uma calda de chocolate, leite vaporizado, espuma de leite e uma dose de expresso. A mistura pode ser tri-fásica ou uma mistura de café com a calda de chocolate com a crema do leite por cima. Pode também ser conhecido pelo nome de Mocaccino, termo utilizado e criado por uma rede de cafeterias internacional.







 Cappuccino
Cappuccino
O verdadeiro cappuccino apresenta 1/3 de expresso, 1/3 de leite vaporizado, 1/3 de espuma de leite na xícara de 150 a 180 ml. A espuma do cappuccino deve ser densa e cremosa, com temperatura de no máximo 60º para se tomar em goles. No Brasil, há o hábito de acrescentar canela ou chocolate.



Café com Panna
Café com Panna
Muito comum na Itália, este café conta com a Panna (creme de leite fresco batido ou feito na coqueteleira). Considerando que alguns estados brasileiros não permitem a comercialização de leite fresco, apenas pasteurizado, muitas cafeterias substituem a Panna por chantilly


Café Cortado
Café Cortado
É como chamam a Média (Café Latte ou Latte) no Rio Grande do Sul.


Macchiato
Macchiato
Geralmente é servido na xícara de expresso e consiste em um expresso “manchado” com a crema do leite. No Brasil, é conhecido também como “café com espuminha”. Muitos preferem tomar essa bebida, pois a crema do leite quebra um pouco o sabor intenso do expresso.

































































Quem gosta de café conhece bem a diferença que o grão escolhido faz no sabor da bebida. Existem dois tipos de grãos que podem ser usados na produção do café: Arábica (Coffea arabica) e Robusta (Coffea canephora). Ambos apresentam inúmeras variações, todos com aroma e sabor especiais. Saiba mais sobre o assunto!

   Os diferentes grãos de café

Tipo Arábica

A planta que dá origem a este tipo de grão é originária da Etiópia. A altitude do local do cultivo faz muita diferença na qualidade do café produzido: quanto mais alto, melhor. Por isso, os grãos cultivados no Brasil, plantados a 1200 metros de altitude, apresentam uma excelente qualidade. O café feito com grãos de Arábica possui 50% menos cafeína, mas seu sabor costuma ser especial e ele é ideal para a produção das bebidas gourmet.

Café Bourbon

Uma das mais conhecidas variedades da planta arábica é o tipo Bourbon. Este café é mais popular em países estrangeiros. Entre suas principais características estão a textura achocolatada, a acidez média e o aroma forte. É uma bebida indicada para quem prefere o café com sabor adocicado, com notas aromáticas que lembram o caramelo.

Café Kona

Esta variedade é cultivada no Havaí, no distrito de Kona. O clima e o solo da região são ideais para as plantações de Arábica, especialmente as áreas próximas aos vulcões Mauna Loa e Hualalai. A bebida feita com grãos de Kona é muito apreciada por quem gosta de cafés gourmet. Há quem considere este o melhor café do mundo.

Café Catuaí

Para garantir a boa qualidade desta variedade de Arábica, o ideal é que seja plantada a pelo menos mil metros de altitude. Este é um tipo de grão amplamente cultivado no Brasil. O café Catuaí apresenta acidez moderada e dispensa a adição de açúcar.

Café Acaiá

Os grãos de acaiá são recomendados para quem prefere um café suave, com notas aromáticas que lembram frutas. O café de acaiá apresenta sabor achocolatado e acidez média. Para um sabor mais forte e corpo intenso, este café pode ser harmonizado com grãos de Bourbon.

Tipo Robusta

O café feito com este tipo de grão apresenta mais cafeína, portanto, é indicado para quem prefere uma bebida forte e com gosto mais amargo. A planta Coffea Ccnephora, originária da África ocidental, é cultivada em diversos países, inclusive no Brasil.
Esta é uma planta que se desenvolve com facilidade em regiões de clima quente e úmido e em altitudes de até 600 metros. O grão originário desta planta apresenta maior resistência a pragas do que o tipo Arábica. Por estas e outras razões, é mais fácil e econômico cultivar plantações de Robusta.
Um dos usos mais comuns dos grãos de Robusta é nos cafés instantâneos. A adição destes grãos faz com que o café fique mais encorpado e com sabor mais amargo. As bebidas preparadas com estes grãos apresentam finalização prolongada, sabor achocolatado e teor de cafeína que pode variar entre 2 e 4,5%.



Espero que tenha ajudado, a mim ajudou muito, agora dou muito mais valor a um saboroso café.
Vamos tomar um cafezinho?







sábado, 24 de outubro de 2015

BOLO DE COCO SAUDAVEL!

Bom diaaaaaa genteeeee.  Fiz esta receita como um teste para usar minha farinha de coco e deu muito certo. O bolo ficou muito bom e ainda por cima é muito saudável. Usei os produtos  que são todos orgânicos e de excelente qualidade.  . Usei o açúcar de coco  que tem um índice glicêmico mais baixo. Aliás, eu ando usando bastante o açúcar de coco , é uma pena que  verdade ainda é um pouco caro. Na realidade essas receitinhas saudáveis os produtos não são muito baratos, mas a quantidades também não são assustadoras, e o legal é que a grande maioria se comprar a granel, onde torna-se mais acessível, pois você compra na quantidade desejada e não estraga com a falta de uso.E se for colocar na balança os benefícios de uma alimentação saudável, ainda é mais barato do que gastar com médicos e remédios depois , não concordam? E ainda faz bem pro corpo, mente e alma. Espero que gostem. Divirtam-se.


INGREDIENTES

  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 1 1/2 xícara de açúcar de coco ou demerara
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de farinha de coco
  • 1 xícara de farinha de arroz branco
  • 1 1/2 xícara de leite de castanha do pará, ou amêndoas, ou outra castanha
  • 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Lascas de coco desidratado ou coco ralado 


MODO DE PREPARO
  1. Numa batedeira, bata as claras em neve e reserve.
  2. Bata as gemas, o açúcar e o óleo de coco.
  3. Adicione as farinhas, o leite e o sal.
  4. Desligue a batedeira e acrescentar as claras em neve e por último o fermento em pó. Misture com uma colher.
  5. Coloque em forminhas de cupcakes ou em uma forma de bolo untada e enfarinhada.
  6. Salpique o coco desidratado por cima.
  7. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180C por aproximadamente 30 minutos ou até assar. Para verificar se o bolo está assado insira um palito e veja se sai limpo. Caso saia limpo, o bolo estará assado.
BOM APETITE!!!!

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

EATALY - SAO PAULO

 Ola pessoal, este final de semana  tive a oportunidade de conhecer a Eataly, que desde a sua inauguração em maio/2015, estava desejando colocar meus pezinhos por lá. Fomos comemorar o niver do maridao, e olha que foi em alto estilo. Almoco comemorativo no restaurante Italiano LA PASTA, massa fresca e saborosa. Eu ja estava mega curiosa para saber se realmente era tudo isso mesmo que via nos comentários nas redes sociais e em alguns blogs. E posso dizer que AMEI, superou minhas expectativas. 
A história do Eataly surgiu em 2007 em Turim, na Itália, fundado por Oscar Farinetti. A ideia por trás desse verdadeiro “Parque de Diversões Gourmet” é reunir todos os alimentos italianos de qualidade sob o mesmo teto. Um lugar onde você pode comer, comprar e aprender. Hoje existem 29 lojas Eataly no mundo (15 na Itália, 9 no Japão, 2 nos EUA, 1 em Dubai, 1 em Istambule agora 1 em São Paulo). Nos próximos 3 anos o Eataly planeja abrir (2 lojas na Itália – Verona e Trieste, 1 em Munique, 1 em Londres , 1 em Paris, 1 em Moscou, 1 em Seul e outras 5 nas Américas: Nova York (2a loja), Los Angeles, Filadélfia e Boston – todas nos EUA e 1 em Toronto (Canadá).


























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Os números são grandes: 3 andares, 4.500 m2, 18 Pontos de Alimentação, 7 Restaurantes Temáticos,  1 Bar e Restaurante a Céu Aberto, 22 Departamentos de Mercado, 7 mil produtos para comprar, 520 funcionários (95 chefs, sous chefs, chefs de partida e ajudantes de cozinha + 250 gerentes, garçons,cumins e hostess + 150 coordenadores, repositores, estoquistas, consultores de atendimento + 5 funcionários de manutenção + 20 funcionários administrativos), 5 Laboratórios de Produção Própria e 1 Sala de Aula.


O “Eataly cozinha tudo o que vende e vende tudo o que cozinha” – esse lema é exatamente o que você encontra em todos os lugares que percorre pelo Eataly São Paulo. Na loja de 4.500m2 espalhados em 3 pisos você tem sete restaurantes temáticos. Então por exemplo: há o restaurante La Carne (com menu exclusivo de carnes)e ao lado dele tem La Rosticceria (que é pra você levar carnes assadas pra casa) e também La Macelleria (o açougue pra você comprar as carnes cruas).

O mesmo acontece com La Pescheria (peixaria) que fica ao lado do restaurante de peixes e frutos do mar Il Pesce.



Perto do Hortifruti tem o Bar della Frutta com sucos feitos na hora e os restaurantes Le Verdure (vegetariano) e Il Crudo (com variedade de pratos crus).

 
Os restaurantes La Pasta (onde pastas frescas e secas serão preparadas na frente dos clientes) e La Pizza (onde os clientes acompanham o preparo da verdadeira pizza napolitana – crosta alta e macia, massa deixada para crescer no mínimo de 24 horas e ingredientes de primeira linha como molho de tomate, mozzarella e manjericão, que refletem a generosidade do mediterrâneo) ficam um ao lado do outro no primeiro andar.


Para completar os restaurantes temáticos a La Piazza (inspirada numa praça italiana, onde amigos e famílias se reúnem todos os dias para uma refeição rápida e um copo de vinho). A La Piazza reúne quatro ícones italianos num mesmo lugar, os produtos podem ser comprados para levar pra casa, ou provados em porções no restaurante: La Mozzarella (mozzarella fresca feita diariamente no laboratório de produção); I Salumi & I Formaggi (queijos e embutidos cortados ou fatiados na hora – dá pra pedir uma tábua deles pra comer por lá); Il Fritto (ingredientes frescos do mercado –peixe, carnes, legumes,etc – suavemente fritos). E, como não poderia faltar vinho, esse restaurante temático do Eataly São Paulo ainda conta com a Vino Libero – enoteca que oferece, em taça, vinhos de 13 grandes produtores italianos, devidamente harmonizados com os pratos servidos por lá.


No terceiro andar está um misto de restaurante com bar, que é novidade exclusiva para São Paulo, o Brace Bar e Griglia (sob os cuidados da chef Ligia Karasawa) –quem manda por lá é o fogo, a brasa (brace em italiano) e a grelha (griglia em italiano), de onde sairão: legumes, verduras, carnes e frutos do mar com sabor defumado. No lado bar, antepastos e a cervejaria do Eataly São Paulo, sim lá você vê os tanques de inox de cerveja, onde serão produzidas as birras próprias da casa; além dos rótulos brasileiros e italianos que também serão oferecidos na carta de cervejas. O Brace Bar e Griglia tem ainda uma carta com 200 rótulos de vinhos italianos de diversas regiões.


Mas se você quer comer alguma coisa por lá, mas não está a fim de nenhum dos restaurantes, há ainda: duas cafeterias o Grand Bar Lavazza (marca italiana já conhecida por aqui) e o Caffè Vergnano (que oferece os autênticos espressos e machiatos italianos); uma gelateria (Il Gelato di Venchi); uma chocolateria (Il Cioccolato Venchi); uma confeitaria (La Pasticceria di Luca Montersino – grande chef italiano, dono da doceria Golosi di Salute na Itália- conhecido pela sua preocupação em oferecer um doce saudável, sem conservantes, com menos açúcar, além de outras técnicas utilizadas – leia mais no link); o espaço Nutella ; o Il Panino di Eataly (que oferece os autênticos paninis italianos);  ao lado dele La Panetteria (padaria com pães feitos a partir da famosa Pasta Madre – o fermento natural da casa – e farinha italiana de primeira qualidade; tudo assado em forno à lenha). Completando as opções produzidas na casa, a La Pasta Fresca (Egidio Michelis junto com seus filhos, produz massas artesanais no mesmo laboratório que seu avô fundou em 1919 em Mondovì no Piemonte – de lá eles treinam todos os Pastaioli, que produzirão massas nos Eataly do mundo todo).


Agora falando no mercado – são 22 departamentos com um total de 7 mil produtos comercializados, que incluem padaria, hortifruti, açougue, peixaria, rotisseria, pasta fresca, fábrica de mozzarella, queijos, carnes curadas, laticínios e todas as categorias de mercearia: doces, geleias, conservas, azeites, molhos, temperos, condimentos, massas, arroz, bebidas não alcoólicas e ainda vinhos (400 rótulos italianos para levar pra casa), cervejas ( grande seleção de rótulos de cervejas brasileiras e italianas, como as do cervejeiro Teo Musso – Baladin e Lurisia, e  Leonardo di Vicenzo – Birra del Borgo, parceiros da casa), destilados, livraria (mais de 600 títulos dedicados à culinária italiana e brasileira), bazar (produtos e utensílios italianos para cozinha e mesa, com marcas como Alessi, Guzzini e Bormioli) e cosméticos (produzidos com matérias-primas como azeites, maçãs, mel, leite e etc).


Finalizando com La Scuola – porque um dos pilares mundiais do Eataly é o “aprender” – a sala de aula, bem equipada, tem 18 lugares e o calendário já está lotado de cursos com grandes chefs de cozinha (Sergio Arno, Marco Renzetti, Rodolfo de Santis, Roberto Ravioli, Giampiero Giuliani, Pier Paolo Picchi, entre outros), degustações guiadas de cervejas (Cervejaria Nacional, Cervejaria Urbana e Cervejaria Paulistânia) e, aproveitando a parceria com o Slow Food Brasil – cursos e degustações de queijos artesanais brasileiros e mel. Para completar, há também Oficinas Infantis de cozinha. Basta se dirigir a algum atendente do local e pegar o folheto com a grade completa das aulas. As inscrições são feitas na própria loja e os preços variam de acordo com as aulas e degustações.


Falando da relação do Eataly com o Slow Food, eles são parceiros mundiais, porque um dos princípios do Eataly é valorizar os pequenos produtores locais (além dos itens italianos, muitos ingredientes são de pequenos produtores brasileiros – valorizando o comércio justo).
E como surgiu a ideia do Eataly São Paulo  – uma parceria entre o Eataly Itália (dos sócios Oscar Farinetti – fundador e Luca Baffigo), os americanos do B&B Hospitality Group (dos chefs Mario Batali e Lidia Bastianich e do restaurateur Joe Bastianich – donos de um grande número de restaurantes nos Estados Unidos, aclamados pelos clientes e pela crítica como: Babbo, Del Posto e Lupa para citar alguns), dos irmãos Adam e Alex Saper (responsáveis por trazer o Eataly para as Américas – são sócios de Nova York, Chicago e São Paulo) e dos brasileiros Bernardo Ouro Preto e Victor Leal (sócios da rede de mercados St. Marche , do Empório Santa Maria e agora do primeiro Eataly São Paulo ).
 Gente pra quem ama gastronomia, boa comida, novidades e diversidade de produtos, lá é o lugar certo.
Claro que tudo tem seu valor, mas garanto que vale a pena conhecer!


 
Eataly São Paulo Avenida Presidente Juscelino Kubitschek 1489 – Itaim.
fone: (11) 3279-3300
O mercado funciona de Segunda a Segunda das 8h às 23h.
Os restaurantes a partir das 12h às 23h (sexta e sábado até meia noite) – durante semana há intervalos entre o almoço e jantar.
Outros estabelecimentos (doceria, cafeteria, etc) normalmente das 10h às 23h.

sábado, 3 de outubro de 2015

Bolo de Coco sem glúten e sem lactose!

Tem coisa melhor que em plena sexta feira a gente sentir aquele cheirinho delicioso de bolo saindo do forno? Huuummm.. Dá até água na boca! E se for um bolo de coco sem glúten e sem lactose? Melhor ainda!!








Pra ninguém ficar passando vontade, hoje vamos ensinar a preparar um bolo de coco que não leva farinha de trigo e nem ingredientes derivados do leite e, por isso, é livre de glúten e livre de lactose! Quem criou essa receita d-e-l-i-c-i-o-s-a  foi o pessoal da Copra Coco!  Vamos aprender?


INGREDIENTES
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de Óleo de Coco
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de coco


MODO DE PREPARAR

Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar mascavo e o óleo de coco. Depois, acrescente o leite de coco e, em seguida, a farinha de coco. Misture tudo e, por último, acrescente as claras já batidas e o fermento. Despeje a massa em uma assadeira untada e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.
Rendimento: 12 a 15 pedaços.
Dica: Peneire sobre o bolo farinha de coco ou coco ralado.
O que acharam? Fácil né?! E, ainda, essa receita é saudável! Que tal tentarmos esse bolo de coco em casa?
Até a próxima gente!

Bolo de nozes e canela sem glúten

Bom diaaaaaaa!!!
genteeeee, esse bolo é tudo de bommmmmmm.
De verdade, é uma massa leve, nada enjoativa e essas nozes com a calda , nossa é de fechar as portas. hehehehe
Mais uma receitinha funcional. Estou cada dia mais encantada com a diversidade de receitas saudáveis e saborosas que a gente pode fazer e se sentir feliz!!!!
Deliciem-se.
bjocas




INGREDIENTES

1 xícara de nozes em forma de farinha (é só triturá-las)
1/2 xícara de açúcar demerara ou de coco
1/4 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga ghee
2 ovos
1 colher de chá de água
1 colher de sobremesa de canela em pó
2 colheres de chá de fermento de bolo
1 colher de chá de baunilha
1 pitada de sal rosa ou marinho


Calda:
6 colheres de sopa de açúcar de coco
3 colheres de de óleo de coco ou manteiga ghee
1 copo de água
2 colheres de sopa de canela em pó
extra: 6 nozes picadas e tostadas levemente na frigideira
 Para fazer a calda: Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe levantar fervura e a calda está pronta.


MODO DE PREPARAR

Misture os 2 ovos, o óleo de coco ou manteiga e o açúcar e bata. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. O fermento deve ser acrescentado delicadamente e por ultimo, mexendo com uma espátula ou colher grande.Unte uma forma com óleo coco ou manteiga coloque um pouco da massa e depois a metade da calda. Misture a massa e a calda levemente com um garfo fazendo zig-zag. Acrescente a outra metade da massa. Leve ao forno.
Quando o bolo sair quente desenforme e acrescente a outra metade da calda por cima.
Acrescente as nozes tostadas e sirva.


RECEITAS COM FARINHA DE COCO- SEM GLUTEN


 Minhas amigas no post anterior comentei um pouco sobre a FARINHA DE COCO e passei a receita de um bolo super gostoso. Abaixo uma mistura legal , Granola crocante pra você ter sempre prontinho pra inserir nos lanchinhos diários, nas frutas iogurtes, etc. Alguma receitas de pão integral, panquecas e docinhos.
Espero que aproveitem!
bjs






PÃO INTEGRAL COM FARINHA DE COCO, CHIA E LINHAÇA

INGREDIENTES
120 ml de farinha de coco
120 ml de linhaça moída
120 ml de semente de chia (não moída)
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
5 ovos
60 ml de óleo de coco (derretido)
30 ml de água
1 colher de chá de suco de limão

MODO DE PREPARAR
– Aqueça o forno a 180 graus
– Combine os ingredientes secos
– Combine os ingredientes molhados. Junte os secos e molhados numa tigela e mexa bem
– Unte papel manteiga com óleo de coco e coloque a massa numa forma de pão
– Asse por 1 hora 10 minutos











PÃO INTEGRAL DIFERENTE

Ingredientes
6 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de mel
½ colher (chá) de sal
¾ de xícara (chá) de farinha de coco
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher de (sopa) de farinha de linhaça dourada
1 colher (chá) de fermento


MODO DE PREPARAR
Preaqueça o forno a 180º C. Forre uma forma para pão com papel manteiga. Unte a forma. Misture a farinha de trigo com o fermento e reserve. Bata os ovos, o óleo, o mel e o sal até formar uma massa homogênea. Acrescente a farinha de coco e a de linhaça. Coloque a massa na forma e leve ao forno para assar por uma hora.








GRANOLA CROCANTE

INGREDIENTES
5 colheres (sopa) de farinha de coco
5 castanhas-do-pará picadas
10 amêndoas picadas
5 colheres (sopa) de flocos de quinua
5 colheres de farinha de linhaça dourada

MODO DE PREPARAR
Misture todos os ingredientes. Coloque em um pote de vidro e guarde na geladeira. Use em frutas, para bater com sucos e com iogurte.





Panquecas com farinha de coco
2 ovos
1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de cafezinho de sal
2 colheres de sopa de farinha de coco peneirada
1 colher de cafezinho de fermento químico
Bata os ovos, óleo, leite de coco, açúcar e sal. Misture numa vasilha a farinha de coco com o fermento e acrescente aos ovos, batendo bem até ficar liso. Aqueça uma pequena quantidade de óleo de coco numa pequena frigideira antiaderente e coloque 3 a 4 colheres de sopa para fazer a panqueca.





BISCOITOS DE QUEIJO



INGREDIENTES
1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida
1/3 xícara de farinha de coco peneirada
4 ovos
1 colher de cafezinho de sal
1 colher de cafezinho de cebola em pó
1 colher de cafezinho de fermento químico
¾ xícara de queijo prato ou mussarela ralado
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture bem com um batedor os ovos, o óleo, o sal e a cebola. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem até ficar homogêneo. Coloque o queijo e misture até incorporar na massa. Com uma colher coloque num tabuleiro untado ou forrado com papel manteiga untado e asse por 15 minutos.